کارشناس مسئول تغذیه و رژیم درمانی مرکز بهداشت شهرستان بجنورد با اعلام این مطلب گفت : در تهیه سمنو از هیچ شیرین کننده مصنوعی استفاده نمی‌شود و برای سلامت و رشد بدن به خصوص کودکان بسیار مفید است.

« شهلا جودت » با اشاره به خواص سمنو اظهار داشت : این ماده غذایی برای پیشگیری از سرطان و کاهش فشار خون بسیار مناسب می باشد.

وی با اشاره به تغییراتی که در هنگام جوانه زدن گندم به وجود می‌آید، افزود: گندم سرشار از کربوهیدرات بوده و ماده سازنده یا پیش ساز آن گلوکز است که در فرآیند جوانه زدن، کربوهیدرات شکسته و گلوکز آزاد می‌شود که شیرین کننده طبیعی است، همچنین در نتیجه این شکسته شدن کالری کاهش پیدا می‌‌کند.

وی اظهار داشت: در جوانه زدن ترکیب خوبی به وجود می‌آید که سرشار از ویتامین‌ها و املاح است بنابراین مواد مغذی افزایش پیدا می‌کند.

وی اضافه کرد : سمنو حاوی ویتامین E است که حاوی آنتی اکسیدان بوده و با رادیکال‌های آزاد که در هوای آلوده و تماس با مواد آلاینده به وجود آمده و سرطان را ایجاد می‌کنند ،مقابله می‌کند.

« جودت » به ویتامین‌های دیگر که در سمنو موجود هستند اشاره و تصریح کرد: سمنو دارای ویتامین‌های گروه B و اسید فولیک است. فولیک اسید در بدن نقش سنتز و تولید کننده دارد، در تقسیم سلولی بیشتر سلول‌ها و رشد و تکامل نقش دارد  و کمبود فولیک اسید باعث کم‌خونی می‌شود.

وی سمنو را یکی از منابع خوب بتاکاروتن معرفی کرد و گفت: این ماده پیش ساز ویتامین A است و نقش مهمی در سیستم عصبی، ایمنی و بینایی و سلامت پوست دارد.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه در سمنو املاح مفیدی وجود دارد افزود: سمنو غنی از پتاسیم و منیزیم است و به دلیل داشتن پتاسیم برای مبتلایان به فشارخون مفید بوده و آن را کاهش می‌دهد،همچنین منیزیم موجود در آن درمتابولیسم بدن و انقباضات عضلانی تاثیرگذار است .