دکتر محمود عباسی در گفت و گو با وبدا؛ با اشاره به اهمیت انتخاب نان سالم در سبد غذایی روزانه خانواده‌ها اظهار کرد: نان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره ایرانی است. بنابراین کیفیت و نوع نانی که مصرف می‌کنیم، نقش مستقیمی در سلامت ما دارد. نان کامل، به دلیل اینکه از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود، بخش‌های ارزشمند دانه گندم از جمله سبوس و جوانه را حفظ می‌کند.

 

وی افزود: تفاوت اصلی نان کامل با نان‌های معمولی و سفید در میزان فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی آن است. در تهیه نان‌های سفید، بخش زیادی از سبوس گندم جدا می‌شود. در حالی که سبوس منبع مهمی از فیبر غذایی، ویتامین‌های گروه B و برخی املاح مورد نیاز بدن به شمار می‌رود.

 

دکتر عباسی معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی ادامه داد: فیبر موجود در نان کامل باعث می‌شود احساس سیری برای مدت بیشتری باقی بماند و فرد کمتر به سراغ ریزه‌خواری و مصرف خوراکی‌های پرکالری برود. به همین دلیل، مصرف نان کامل می‌تواند در پیشگیری و کنترل اضافه‌وزن و چاقی مؤثر باشد.

 

دکترعباسی با بیان اینکه نان کامل برای افراد مبتلا به دیابت نیز انتخاب مناسب‌تری است، گفت: قند موجود در نان‌های سفید معمولاً سریع‌تر جذب خون می‌شود و می‌تواند موجب افزایش سریع قند خون شود. اما نان کامل به دلیل داشتن فیبر بیشتر، روند جذب قند را کندتر می‌کند و به کنترل بهتر قند خون کمک می‌رساند. البته افراد مبتلا به دیابت باید مقدار مصرف نان را نیز مطابق توصیه پزشک یا کارشناس تغذیه تنظیم کنند.

 

وی افزود: مصرف منظم نان کامل در کنار یک رژیم غذایی متعادل، می‌تواند در کاهش چربی خون، به‌ویژه کلسترول خون، نیز نقش داشته باشد. فیبر غذایی به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و در مدیریت عوامل خطر بیماری‌های قلبی و عروقی مؤثر است.

این مسئول خاطرنشان کرد: نان کامل فقط به معنای نانی با رنگ تیره نیست. گاهی برای تیره شدن رنگ نان از مواد افزودنی استفاده می‌شود. مردم باید نان کامل را از واحدهای نانوایی معتبر تهیه کنند و به استفاده از آرد کامل و سبوس‌دار در تولید نان توجه داشته باشند.

 

دکتر عباسی عنوان کرد: انتخاب نان کامل، در کنار کاهش مصرف نمک، شکر و چربی‌های ناسالم و افزایش مصرف میوه، سبزی و فعالیت بدنی، می‌تواند گامی ساده و عملی برای داشتن خانواده‌ای سالم‌تر باشد.