نسرین علیزاده روز دوشنبه 15 بهمن ماه 1403 در گفت و گو با وبدا، با بیان اینکه یکی از نگرانی‌های جدی درباره کنسروهای تن ماهی، احتمال وجود سم بوتولیسم است، خاطرنشان کرد: این سم توسط باکتری Clostridium botulinum تولید می‌شود و در شرایط کنسروسازی غیراستاندارد یا نگهداری نامناسب (مانند کنسروهای بادکرده یا زنگ‌زده) می‌تواند ایجاد شود.

 

وی افزود: بوتولیسم یک مسمومیت خطرناک و کشنده است که علائم آن شامل ضعف شدید عضلانی، تاری دید، خشکی دهان، دشواری در بلع و حتی فلج تنفسی است و باید در صورت مشاهده این علائم پس از مصرف کنسرو، فرد باید فوراً به مراکز درمانی مراجعه کند.

 

وی توصیه هایی را نیز مطرح و بیان کرد: از مصرف کنسروهای بادکرده، زنگ‌زده یا دارای نشتی خودداری کنید.قبل از مصرف، کنسرو را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید تا در صورت وجود سم، اثر آن از بین برود. به تاریخ تولید و انقضا و مجوزهای بهداشتی محصول توجه کنید.

 

علیزاده همچنین گفت: مصرف بیش از حد تن ماهی را محدود کنید، به‌ویژه برای کودکان، زنان باردار و بیماران کلیوی، زیرا ممکن است حاوی جیوه باشد که بر سیستم عصبی تأثیر منفی می‌گذارد.در صورت بروز علائم مسمومیت، از درمان‌های خانگی پرهیز کرده و سریعاً به پزشک مراجعه کنید.

 

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی تاکید کرد: بهترین گزینه برای حفظ سلامت، استفاده از غذاهای تازه و طبیعی است و در صورت نیاز به کنسروها، رعایت نکات بهداشتی و مصرف متعادل آن‌ها ضروری است.