به گزارش « وب دا » معاون غذا وداروی دانشگاه با بیان این مطلب گفت : روش پخت تحت فشار روش مناسبی برای طبخ غذاست چرا که هم زمان طبخ به نحو چشمگیری کاهش می یابد و هم مواد غذایی ، خصوصا غذاهایی که به روش جوشاندن یا به اصطلاح آب پز شدن پخته می شوند ، کمتر در معرض اکسیژن قرار می گیرند.

دکتر « سید علی وکیلی » تصریح کرد : با استفاده از زودپز چون میزان اکسیژن کم می شود و هوای آزاد به ظرف راه ندارد و زمان پخت هم کاهش می یابد ماده غذایی ارزش خود را از دست نمی دهد .

این مسئول یاد آور شد : کاهش ویتامین C که در پخت معمولی حدود 70 درصد است ، در روش تحت فشار بیشتر از 34 درصد نخواهد بود ، ویتامین B1 در پخت معمولی 55 درصد کاهش می یابد در حالی که در روش تحت فشار بیش از 12 درصد کاهش پیدا نمی کند و ویتامین B2 نیز در پخت معمولی 50 درصد کاهش می یابد و در روش تحت فشار، میزان کاهش آن به صفر می رسد .