به گزارش « وب دا » کارشناس تغذیه معاونت غذا و داروی دانشگاه با اشاره به اینکه عنصر روی یکی از عناصر بسیار مهم بدن می باشد ، بیان کرد : روی در ساختمان بیش از 300 آنزیم حیاتی مانند آنزیم های کبدی، آنزیم های سیستم ایمنی ، سیستم تقسیم سلولی و آنزیم های شرکت کننده در تولید هورمون های تیروئید، استخوانی، جنسی، و ... دخالت دارد.

مهندس « نقابی » تصریح کرد : کمبود روی باعث کاهش تولید و یا ناقص شدن این آنزیم ها می گردد لذا اختلالاتی در بدن ایجاد می شود.

وی کوتاهی قد، عدم سلامت پوست، اختلالات سیستم عصبی، عدم مقاومت بدن در مقابل بیماری ها، اختلالات جنسی (تاخیر در بلوغ جنسی)، اختلالات استخوانی، دیابت، ریزش مو، تاخیر در بهبود زخم ها و بعضی بیماری های دیگر را از موارد کمبود روی بیان کرد .

« نقابی » با بیان اینکه مواد غذایی پر پروتئین مانند انواع گوشت، حبوبات، لبنیات و همچنین نان سبوس دار و مغز دانه ها بهترین منابع غذایی روی می باشد ، افزود : معمولاً جذب روی از منابع غذایی حیوانی بسیار بیشتر از منابع غذایی گیاهی می باشد و نیاز روزانه یک فرد بالغ به روی در مردان 15 میلی گرم و در زنان12 میلی گرم است.

این کارشناس همچنین یاد آورشد: فیتات موجود در سبوس گندم می تواند باعث کاهش جذب روی در دستگاه گوارش گردد که استفاده از مواد غذایی پر پروتئین و سویا و همچنین عمل آوری خمیر نانوایی توسط خمیر ترش قبل از پخت نان باعث تخریب فیتات می شود.