به گزارش « وب دا » مسئول بهبود تغذيه معاونت بهداشتی دانشگاه با اعلام اين مطلب گفت: کشک از نظر ميزان پروتئين و کلسيم بسيار غني است اما در مصرف آن بايد اعتدال را رعايت کرد و مبتلايان به بيماري هايي نظير فشار خون و کلسترول بالا بايد مصرف آن را يا به حداقل برسانند و يا آن را از برنامه غذايي خود حذف کنند.

«نسرين عليزاده» افزود: کشک علاوه بر کلسيم، داراي فسفر بالايي است و به همين دليل مي تواند در پيشگيري از پوکي استخوان تأثير به سزايي داشته باشد.

وي تصريح کرد: کشک به دليل داشتن اسيدهاي آلي، ضدعفوني کننده دستگاه هاضمه است ولی به عنوان يک ماده غذايي نفاخ براي هضم راحت بهتر است با نعناع خشک مصرف شود.

به گفته وي کشک داراي تمامي خواص شير و حاوي کلسيم، چربي، نمک، پروتئين و ويتامين هاي گروه B است.

وي نسبت به مصرف زياد کشک در افراد چاق و داراي اضافه وزن هشدار داد و عنوان کرد: کشک ميان وعده بسيار پر انرژي و پر کالري محسوب مي شود و براي افراد چاق مناسب نيست. «عليزاده» اين ماده غذايي پر خاصيت را براي کودکان مناسب دانست و اظهار داشت: کشک براي کودکان به ويژه کودکان کم وزن ماده غذايي مناسبي است و والدين مي توانند به عنوان تأمين کننده انرژي مورد نياز بدن، اين ماده غذايي را در برنامه روزانه فرزندان خود بگنجانند.

وي تأکيد کرد: در هنگام مصرف کشک پاستوريزه، ابتدا آن را در ظرفي جداگانه بريزيد، قوام، رنگ، بو و طعم آن را کنترل و پس از اطمينان از نداشتن کپک، آن را مصرف کنيد.

وي با تأکيد بر لزوم جوشاندن کشک هاي سنتي مايع قبل از مصرف ،خاطر نشان کرد: با وجود آن که کشک هاي پاستوريزه که داراي تاريخ مصرف است به جوشاندن نياز ندارد اما بهتر است براي اطمينان بيشتر به مدت 10 دقيقه جوشانده شوند.

«عليزاده» گفت: اگر روي کشک کپک بزند ديگر با برداشتن کپک هم نمي توان از آن استفاده کرد.

وي افزود: کشکي را که در آن باز شده است را مي توان در ظرفي ريخت و در فريزر نگهداري کرد تا در مواقع لزوم از آن استفاده شود که با اين روش از کپک زدگي و دور ريختن کشک جلوگيري مي شود.