غذای پخته شده را نباید بیش از 2 ساعت خارج از یخچال قرار داد
باید از نگهداری مواد غذایی پخته شده بیش از 2 ساعت خارج از یخچال پرهیز کرد.
به گزارش « وب دا » کارشناس بهداشت محیط دانشگاه اظهار داشت : نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در خارج از یخچال و در دمای اتاق می تواند باعث آلودگی آن شود ضمن این که باقی مانده غذاها را نیز درون یخچال فقط می توان تا حداکثر 48 ساعت نگهداری کرد.
مهندس «بهرخ بهین» با تاکید بر ضرورت تهیه به اندازه غذا و لزوم مصرف غذای تازه به ویژه در فصول گرم سال ،عنوان کرد : طبخ غذا به میزان زیاد و گذاشتن آن در یخچال یا فریزر از ارزش غذایی آن می کاهد، بسیاری از مواد مغذی آن از بین می رود و بهداشت مواد غذایی نیز به خطر می افتد.
وی تصریح کرد : برای گرم کردن دوباره غذاها باید حداقل تا حرارت 60 درجه سانتی گراد به آن ها گرما داد تا میکروب های وارد شده به غذا که باعث بروز مسمومیت غذایی و مشکلات سلامتی می شوند، از بین بروند.
وی تاکید کرد : نباید باقی مانده غذا را در حجم زیاد درون یخچال قرار دهیم چرا که در این صورت قسمت های مرکزی غذا به همان سرعتی که اطراف غذا سرد می شود، خنک نمی شود و گرم ماندن این قسمت ها در طولانی مدت باعث فراهم آمدن شرایط مناسب برای تکثیر میکروارگانیسم ها و تغییرات آنزیمی در غذا می شود.
«بهین» خاطر نشان کرد : باید غذا در مقادیر کم و درظروف مناسب درون یخچال نگهداری گردد و از چند باره گرم کردن مواد غذایی خوددداری شود.
