لزوم رعایت موازین بهداشتی در تهیه، توزیع نذورات و اطعامدهی ایام محرم و صفر
مدیر گروه سلامت محیط و کار معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی با تأکید بر ضرورت رعایت اصول بهداشتی در تهیه، پخت، نگهداری و توزیع نذورات ایام محرم و صفر، گفت: پیشگیری از بیماریهای منتقله از آب و غذا و حفظ سلامت عزاداران حسینی، مستلزم رعایت دقیق ضوابط بهداشتی در تمامی مراحل تهیه و توزیع غذا و نوشیدنی است.
مهندس یوسف امیری، مدیر گروه سلامت محیط و کار معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی، با اشاره به افزایش حجم تهیه و توزیع نذورات در ایام محرم و صفر اظهار کرد: در مراسم عزاداری حضرت اباعبدالله الحسین(ع) در مساجد، تکایا، هیئتها و موکبها، رعایت موازین بهداشتی نقش مهمی در پیشگیری از بروز بیماریهای منتقله از آب و غذا، بهویژه بیماریهای عفونی رودهای، دارد.
وی با بیان اینکه تمامی مراحل پختوپز باید در محیطهای دارای شرایط بهداشتی مناسب انجام شود، افزود: افرادی که در تهیه، پخت و توزیع آب و غذا فعالیت میکنند، باید دارای کارت بهداشت معتبر بوده و بهداشت فردی را بهطور کامل رعایت کنند.
مدیر گروه سلامت محیط و کار معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی بر استفاده از مواد اولیه سالم و دارای مجوز تأکید کرد و گفت: مواد خام مصرفی باید از فرآوردههای بستهبندی دارای مجوز وزارت بهداشت، سازمان غذا و دارو و همچنین فرآوردههای خام دامی مورد تأیید سازمان دامپزشکی تهیه شود. همچنین از ذبح دام در مقابل هیئتها و محلهای عزاداری باید خودداری شود.
امیری استفاده از نمک یددار تصفیهشده و روغنهای دارای مجوز و ترانس پایین را در تهیه غذا ضروری دانست و افزود: رعایت اصول نگهداری مواد غذایی از اهمیت ویژهای برخوردار است.
وی با تأکید بر کنترل دمای مواد غذایی بیان کرد: از نگهداری غذاهای پختهشده در دمای محیط بیش از دو ساعت باید خودداری شود و در صورت نیاز، غذا باید در دمای کمتر از ۴ درجه سانتیگراد یا بالاتر از ۶۳ درجه سانتیگراد نگهداری شود.
وی افزود: بستهبندی غذا نباید بیش از دو ساعت قبل از مصرف انجام شود و مواد غذایی خام و پخته باید جدا از یکدیگر نگهداری شوند تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
امیری استفاده از آب آشامیدنی سالم را ضروری دانست و گفت: از توزیع آب، شربت یا شیر فاقد بستهبندی در مراسم باید خودداری شود و تنها از نوشیدنیهای بستهبندیشده و بهداشتی استفاده شود.
وی درباره ظروف مورد استفاده نیز اظهار کرد: در صورت امکان باید از ظروف قابل شستوشو استفاده شود و در غیر این صورت، ظروف یکبار مصرف دارای مجوز وزارت بهداشت به کار گرفته شود. استفاده از ظروف فاقد مجوز و همچنین ظروف پلیاستایرنی برای غذای گرم ممنوع است.
مدیر گروه سلامت محیط و کار معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی در پایان خاطرنشان کرد: رعایت بهداشت محیط، جمعآوری صحیح پسماندها و نصب اطلاعیههای مربوط به ممنوعیت استعمال دخانیات در اماکن مسقف از دیگر الزامات برگزاری ایمن مراسم عزاداری در ایام محرم و صفر است.
نظر دهید